Kitchen Knives of Every Kind

The Kiritsuke Shun Classic DM-0777 is a true work of art in the kitchen. The blade is made of VG MAX steel, known for its hardness of 61 (±1) HRC, which guarantees exceptional and long-lasting sharpness. The VG MAX steel core is covered with 32 layers of Damascus steel, giving the blade an unmistakable appearance and a perfect combination of stability, resistance and elasticity.

The blades of the Shun Classic series are sharpened on both sides, offering precision and ease of use. The tapered handle is made of durable pakka wood, maintaining the traditional Japanese chestnut shape. This material, enriched with fine resins, guarantees exceptional resistance to use and humidity.

The typical chestnut shape of the handle ensures a secure and ergonomic grip, thanks to the slight contouring on the right side. In addition, the continuous tang provides optimal stability and balance during use.

Main features

Use: Meat and vegetables
VG MAX steel: Hardness of 61 (±1) HRC, blade core up to the edge.
Damascus steel coating: 32 layers for a perfect combination of stability and resistance.
Double-sided sharpening: Precision and ease of use.
Pakka wood handle: Traditional Japanese chestnut shape, resistant to use and moisture.
Continuous tang: Provides stability and balance.
Blade: 32-layer Damascus laminate and VG-10 stainless steel
Handle: Black Pakkawood
Blade length: 150 mm.
Blade thickness: 2 mm.
Total length: 275 mm.
Weight: 135 g.
Note: not dishwasher safe

Shun Classic is one of the flagship lines of the Kai Group (which currently also includes the Kershaw and Zero Tolerance brands), a famous Japanese industry that has been producing knives and razors since the early 1900s. It is a series of knives and kitchen accessories suitable for professionals and enthusiasts.

The Shun Classic DM-0772 Kiritsuke is a true work of art in the kitchen. The blade is made of VG MAX steel, known for its hardness of 61 (±1) HRC, which guarantees exceptional and long-lasting sharpness. The VG MAX steel core is covered with 32 layers of Damascus steel, giving the blade an unmistakable appearance and a perfect combination of stability, resistance and elasticity.

The blades of the Shun Classic series are sharpened on both sides, offering precision and ease of use. The tapered handle is made of resistant pakka wood, maintaining the traditional Japanese chestnut shape. This material, enriched with fine resins, guarantees exceptional resistance to use and humidity.

The typical chestnut shape of the handle ensures a secure and ergonomic grip, thanks to the slight contouring on the right side. In addition, the continuous tang provides optimal stability and balance during use.

Main features
VG MAX steel: Hardness of 61 (±1) HRC, blade core up to the edge.
Damascus steel coating: 32 layers for a perfect combination of stability and resistance.
Double-sided sharpening: Precision and ease of use.
Pakka wood handle: Traditional Japanese chestnut shape, resistant to use and moisture.
Continuous tang: Provides stability and balance.

Blade: 32-layer Damascus laminate and VG-10 stainless steel

Handle: Black Pakkawood
Blade length: 90 mm.
Blade thickness: 2 mm.
Total length: 205 mm.
Weight: 66 g.
Note: not dishwasher safe

Shun Classic is one of the flagship lines of the Kai Group (which currently also includes the Kershaw and Zero Tolerance brands), a famous Japanese industry that has been producing knives and razors since the early 1900s. It is a series of knives and kitchen accessories suitable for professionals and enthusiasts.

Recommended use: fruit and vegetables, cheeses, meats, multipurpose

Country of production: Japan
Blade structure: sanmai with 49-layer external damask
Cutting steel: stainless steel, Sandvik FC61
Type of sharpening: Honbazuke, symmetrical
Blade finish: Passive etching
Blade length: 90mm.
Construction: Forged
Handle: in Nylon, triple rivet, with brass spacers
Maintenance: hand wash only

Questi coltelli si caratterizzano per l'ottima qualità e purezza dell'acciaio inox impiegato che garantisce un taglio preciso e sottile unito aduna buona durata del filo.

Le impugnature in Fibrox garantiscono inoltre unapresa sicura e confortevole unita alla massima igiene.

Coltello disosso da 9cm

For the trend-setting Shun Premier Tim Mälzer series, Kai has developed six additional knives made from corrosion-resistant 32-layer damask steel. It is embellished with a hand-hammered surface which in Japan is known as Tsuchime, thus combining timeless aesthetic qualities with ultimate sharpness. The blades have a massive core of VG MAX steel with a hardness of 61±1 HRC. 

In analogy to the limited Anniversary Knife, great importance was attached also in this series to the knives providing optimum grip as well as extraordinary hardness. The Shun Premier Tim Mälzer series, from bread knife to santoku, provides professional cutting tools which will set new standards in the premium segment by providing exceptional performance in a timeless design. 

True to Tim Mälzer‘s premise, „A good knife not only makes work easier but also helps to make cooking to turn out well“, each of the carefully manufactured damask knives was meticulously adapted to its respective area of use by the Japanese master forgers from Seki City. Due to the particularly symmetrical shape of their walnut handle, all shapes moreover ensure a precise cutting performance for both right-handed as well as left-handed use.

Shun Premier Tim Mälzer

Blade: Damascus stainless steel VG MAX hardness of 61 ± 1 HRC
Handle: Walnut wood
Blade length: 140 mm.
Handle length: 110 mm.
Blade thickness: 2 mm.
Total length: 275 mm.
Weight: 150 g.
Notes: not dishwasher safe

Use: Ideal for easily cleaning fish, raw meat, vegetables and for any cut where maximum precision is required.
Blade length: 9cm.

GLOBAL Japanese knives are the favorite of Chefs in the most prestigious hotels and restaurants in the world.

The first GLOBAL knife was designed in 1985 by Komin Yamada, who gave the knife he created a new and revolutionary design.

The main features of GLOBAL knives are:
- Lightness: GLOBAL was the first company in the world to make an empty steel knife in the handle. This feature allows you to reduce the weight of the knife by 30%.
- Manageability: thanks to the lightness and anatomical shape of the handle, GLOBAL knives lend themselves to continuous and prolonged times of use, minimizing user fatigue.
- Wire hold: GLOBAL knives are made using the best steels and the most modern manufacturing techniques. In the blades there is a high percentage of Molybdenum / Vanadium thanks to which the hardness of the steel reaches 56/58 Rockwell of hardness, consequently increasing the life of the wire.
- Sturdiness: being the GLOBAL knives completely in steel (both the handle and the blade) they are practically indestructible.
- Elegance

Awards acquired by GLOBAL knives:
1990 - Japanese Good Design by MITI
1991 - Selected for International Design Year Book
1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in Germany

All Global products marketed by us are indelibly screen-printed with the Collini Cutlery logo (as in the image). This marking guarantees the buyer to have certainty about the quality, traceability, guarantee over the years and future privileged assistance on the product purchased from the Collini Cutlery.

What a chef's knife is for European kitchens, the Santoku knife is for Japan and all of Asia: so versatile in shape, weight and blade that it can be used to grind and mince herbs, vegetables and fruit, as well as to prepare fish and meat. The sharp blade of the Santoku allows for both regular cuts and very thin cuts - it is therefore now indispensable in all kitchens in the world.

Forged series
- 14 cm blade (total length 25.5 cm), weight 140 gr.

The Handles: made of synthetic material and joined with a triple riveting ensure a perfect seal, excellent stability and guarantee dishwasher safe.
The Blades: are obtained using the best steels and combining the most qualified elements (chromium 15% - carbon 0.5% - molybdenum - vanadium).
The realization of a WUSTHOF forged knife requires the passage of about 40 processing cycles.

Maintenance

Proper maintenance prolongs the life of the knife, makes work easier and safer and reduces the consumption of the wire. Some advices:

- Pay attention that the knives placed in the dishwasher bump other objects; the blades could be damaged.

- Knives guaranteed for dishwashers that are not immediately washed in the machine should be rinsed under the water tap to remove the remains of highly corrosive foods (fats, vinegar, fruit juices).

- Make sure if the knives no longer cut perfectly, have them rectified or sharpened by professionals in the sector.

The WUSTHOF knives sold by us are personally checked and further sharpened, in order to guarantee you the certainty of an excellent purchase.

All Wusthof products we sell are indelibly silk-screened with the Coltelleria Collini logo (as shown in the image). This marking guarantees the purchaser to have the certainty of quality, traceability, guarantee over the years and a future privileged assistance on the product purchased from Coltelleria Collini.

Kyocera - Santoku Set FK140WH - Paring FK075WH - bamboo cutting board

KYOCERA GIFT SET 3 PIECES

The set consists of model FK075, model FK140e and the bamboo cutting board as a gift.

Winner of the prestigious international Good Design Award 2001 for the originality and functionality of its design.

Quality made in Japan since 1984

With Kyocera ceramic knives cooking becomes pure pleasure.

Their special features -

ultra-sharp, hand-ground zirconia ceramic blade 

extremely robust and corrosion-resistant blade -

high-tech material with excellent edge wear resistance 

absolute cutting precision thanks to the smooth and compact blade surface 

maximum lightness and extreme convenience thanks to ergonomic handle

The ten secrets of Ishi-Ba:

• it does not carry tastes and odours
• is made of inert material
• does not cause chemical reactions with food
• avoids unpleasant metal tastes
• does not rust
• does not deteriorate
• has no oxidisable parts
• it is easy to wash, just rinse it out
• it is lightweight and easy to handle
• remains perfectly sharp, even for years.

Usi Consigliati: Frutta e Verdura, piccoli salumi, formaggi semi-stagionati Paese di Produzione: Giappone Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke" Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime" Lunghezza Lama: 90mm Spessore Lama: 1.5mm Lunghezza Totale: 205mm Peso: 90g. Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

Kyocera - Santoku Set FK140BK , Paring knife FK075BK and peeler CPN10

KYOCERA GIFT SET 3 PIECES

The set consists of model FK075, model FK140e and peeler CPN10.

Winner of the prestigious international Good Design Award 2001 for the originality and functionality of its design.

Quality made in Japan since 1984

With Kyocera ceramic knives cooking becomes pure pleasure.

Their special features

ultra-sharp, hand-ground zirconia ceramic blade

extremely robust and corrosion

resistant blade

high-tech material with excellent edge wear resistance

absolute cutting precision thanks to the smooth and compact blade surface

maximum lightness and extreme convenience thanks to ergonomic handle

The ten secrets of Ishi-Ba:

it does not carry tastes and odours

is made of inert material

does not cause chemical reactions with food

avoids unpleasant metal tastes

does not rust

does not deteriorate

has no oxidisable parts

it is easy to wash, just rinse it out

it is lightweight and easy to handle

remains perfectly sharp, even for years.

Vincitore del prestigioso ed internazionale Good Design Award 2001 per l'originalità e la funzionalità del suo design.

- Lama in ceramica Ishi-Ba Sandgarden HIP nera di 14 cm.
- Manico in legno

Qualità made in Japan dal 1984

Con i coltelli in ceramica Kyocera cucinare diventa puro piacere. Le loro speciali caratteristiche:

- lama in ceramica di zirconia ultra-tagliente, molata a mano
- lama estremamente robusta e resistente alla corrosione
- materiale high-tech con ottima tenuta del filo all'usura
- assoluta precisione di taglio grazie alla superficie liscia e compatta della lama
- massima leggerezza ed estrema praticità grazie al manico ergonomico

I dieci segreti di Ishi-Ba:

* non trasporta gusti ed odori
* è di materiale inerte
* non provoca reazioni chimiche con gli alimenti
* evita sapori sgradevoli di metallo
* non arrugginisce
* non si deteriora
* non ha parti ossidabili
* è facile da lavare, basta sciacquarlo
* è leggerissimo e maneggevole
* rimane perfettamente affilato, anche per anni

L'origine della gestione del Gruppo Kyocera è la filosofia di Kyocera, una filosofia di vita basata sulle esperienze della vita reale e sulle regole empiriche di Kazuo Inamori, fondatore e presidente emerito di Kyocera Corporation. Con la domanda "Qual è la cosa giusta da fare come essere umano?" come criterio principale, la filosofia di Kyocera descrive il significato dell'impegno per una gestione corretta e dell'agire in conformità con i valori umani etici e morali e le norme sociali fondamentali. 

PRIMA DI UTILIZZARE IL COLTELLO LEGGA ATTENTAMENTE QUESTE ISTRUZIONI E LE CONSERVI

Questo coltello funzionerà per vari anni senza nessun problema se:
• Lo toglie dal supporto per coltelli o dal cassetto
• Lo utilizza per tagli diritti da eseguire su tagliere
• Lo lava e l'asciuga
• Lo rimette nel supporto per coltelli o nel cassetto dopo averlo utilizzato

USO
Ideale per tagliare frutta, verdure e carni senza osso
Il termine verdure e frutta è generic: non si possono elencare tutti i tipi di frutta o verdura sconsigliati,ma è tassativamente sconsigliato l’utilizzo su frutta e verdura dutra (zucca, noci di cocco, ecc, )
Utilizzi sempre un tagliere di plastica o legno; eviti di tagliare su marmo, pietra, piatti o piastrelle Per trinciare, separare e disossare, così come per tagliare alimenti duri, congelati, pane con crosta e formaggi, utilizzi sempre i suoi coltelli tradizionali in acciaio. Questi tipi di taglio richiedono flessione e torsione e, per questo motivo, conviene utilizzare un materiale più flessibile rispetto alla ceramica.
Per la sua protezione, la punta e la base della lama non sono affilate

PULIZIA
Lavare a mano con acqua e detersivo per piatti.
I coltelli in ceramica Kyocera con manico in plastica possono essere messi in lavastoviglie. Vanno riposti nel vano dedicato a mestoli e piccoli accessori nel cestello superiore, evitando il contatto con altri utensili in metallo. I coltelli in ceramica Kyocera con manico in legno non possono essere lavati in lavastoviglie.
Nel caso si producessero scolorimenti che non scompaiono con la normale pulizia, lavi la lama (non l'impugnatura) con una leggera soluzione a base di candeggina.

EVITARE
Non lasciare cadere su superci dure.
Non utilizzare la punta come punto di rotazione, l'estremità a§lata potrebbe penetrare nel tagliere, bloccarsi e rompersi Non esporre la lama alla amma diretta (la ceramica è un conduttore di calore). Non utilizzare la parte laterale della lama per schiacciare aglio o altri alimenti.

CONSERVAZIONE
Lo collochi in un supporto per coltelli, un fodero o un cassetto. Quando colloca o toglie il coltello dal supporto, faccia attenzione a non danneggiare la punta della lama.

USURA
Con il trascorrere del tempo tutti i coltelli perdono l'a§latura. Un lama di metallo dolce (acciaio inossidabile) "slitta" quando perde l'affilatura. I metalli più duri (come l'acciaio con carbonio) rimangono affilati più tempo, però perdono l'affilatura in modo diverso. I materiali più duri, invece di "slittare", tendono a scheggiarsi leggermente.
All'inizio la ceramica è più affilata - e rimane a§lata per più tempo. Con il trascorrere del tempo possono prodursi delle piccole incisioni sul lo della lama. Si tratta del processo normale per il quale perdono l'a§latura tutte le lame in materiale duro.
Nonostante la loro apparenza, l'esistenza di piccole incisioni non signica necessariamente che il coltello non sia a§lato. Potrà constatare che funziona perfettamente durante un periodo di tempo prolungato.
Quando il rendimento del coltello non sarà più quello desiderato, il processo di a§latura Kyocera farà si che il suo coltello torni ad avere un lama ben affilata.
È possibile che le incisioni più profonde e una punta rotta si possano risolvere grazie alla nuova affilatura.

Vincitore del prestigioso ed internazionale Good Design Award 2001 per l'originalità e la funzionalità del suo design.

- Lama in ceramica Ishi-Ba di 14 cm. 
- Manico in ABS

Qualità made in Japan dal 1984

Con i coltelli in ceramica Kyocera cucinare diventa puro piacere. Le loro speciali caratteristiche:

- lama in ceramica di zirconia ultra-tagliente, molata a mano
- lama estremamente robusta e resistente alla corrosione
- materiale high-tech con ottima tenuta del filo all'usura
- assoluta precisione di taglio grazie alla superficie liscia e compatta della lama
- massima leggerezza ed estrema praticità grazie al manico ergonomico

I dieci segreti di Ishi-Ba:

* non trasporta gusti ed odori
* è di materiale inerte
* non provoca reazioni chimiche con gli alimenti
* evita sapori sgradevoli di metallo
* non arrugginisce
* non si deteriora
* non ha parti ossidabili
* è facile da lavare, basta sciacquarlo
* è leggerissimo e maneggevole
* rimane perfettamente affilato, anche per anni

L'origine della gestione del Gruppo Kyocera è la filosofia di Kyocera, una filosofia di vita basata sulle esperienze della vita reale e sulle regole empiriche di Kazuo Inamori, fondatore e presidente emerito di Kyocera Corporation. Con la domanda "Qual è la cosa giusta da fare come essere umano?" come criterio principale, la filosofia di Kyocera descrive il significato dell'impegno per una gestione corretta e dell'agire in conformità con i valori umani etici e morali e le norme sociali fondamentali. 

PRIMA DI UTILIZZARE IL COLTELLO LEGGA ATTENTAMENTE QUESTE ISTRUZIONI E LE CONSERVI

Questo coltello funzionerà per vari anni senza nessun problema se:
• Lo toglie dal supporto per coltelli o dal cassetto
• Lo utilizza per tagli diritti da eseguire su tagliere
• Lo lava e l'asciuga
• Lo rimette nel supporto per coltelli o nel cassetto dopo averlo utilizzato

USO
Ideale per tagliare frutta, verdure e carni senza osso
Il termine verdure e frutta è generic: non si possono elencare tutti i tipi di frutta o verdura sconsigliati,ma è tassativamente sconsigliato l’utilizzo su frutta e verdura dutra (zucca, noci di cocco, ecc, )
Utilizzi sempre un tagliere di plastica o legno; eviti di tagliare su marmo, pietra, piatti o piastrelle Per trinciare, separare e disossare, così come per tagliare alimenti duri, congelati, pane con crosta e formaggi, utilizzi sempre i suoi coltelli tradizionali in acciaio. Questi tipi di taglio richiedono flessione e torsione e, per questo motivo, conviene utilizzare un materiale più flessibile rispetto alla ceramica.
Per la sua protezione, la punta e la base della lama non sono affilate

PULIZIA
Lavare a mano con acqua e detersivo per piatti.
I coltelli in ceramica Kyocera con manico in plastica possono essere messi in lavastoviglie. Vanno riposti nel vano dedicato a mestoli e piccoli accessori nel cestello superiore, evitando il contatto con altri utensili in metallo. I coltelli in ceramica Kyocera con manico in legno non possono essere lavati in lavastoviglie.
Nel caso si producessero scolorimenti che non scompaiono con la normale pulizia, lavi la lama (non l'impugnatura) con una leggera soluzione a base di candeggina.

EVITARE
Non lasciare cadere su superci dure.
Non utilizzare la punta come punto di rotazione, l'estremità a§lata potrebbe penetrare nel tagliere, bloccarsi e rompersi Non esporre la lama alla amma diretta (la ceramica è un conduttore di calore). Non utilizzare la parte laterale della lama per schiacciare aglio o altri alimenti.

CONSERVAZIONE
Lo collochi in un supporto per coltelli, un fodero o un cassetto. Quando colloca o toglie il coltello dal supporto, faccia attenzione a non danneggiare la punta della lama.

USURA
Con il trascorrere del tempo tutti i coltelli perdono l'a§latura. Un lama di metallo dolce (acciaio inossidabile) "slitta" quando perde l'affilatura. I metalli più duri (come l'acciaio con carbonio) rimangono affilati più tempo, però perdono l'affilatura in modo diverso. I materiali più duri, invece di "slittare", tendono a scheggiarsi leggermente.
All'inizio la ceramica è più affilata - e rimane a§lata per più tempo. Con il trascorrere del tempo possono prodursi delle piccole incisioni sul lo della lama. Si tratta del processo normale per il quale perdono l'a§latura tutte le lame in materiale duro.
Nonostante la loro apparenza, l'esistenza di piccole incisioni non signica necessariamente che il coltello non sia a§lato. Potrà constatare che funziona perfettamente durante un periodo di tempo prolungato.
Quando il rendimento del coltello non sarà più quello desiderato, il processo di a§latura Kyocera farà si che il suo coltello torni ad avere un lama ben affilata.
È possibile che le incisioni più profonde e una punta rotta si possano risolvere grazie alla nuova affilatura.

Produzione: Giappone
Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati
Taglio: di tipo simmetrico
Costruzione: forgiato
Impugnatura: in legno di betulla
Lunghezza Lama: 90mm.
Uso Consigliato: verdura, salumi, formaggi semi-stagionati

Shun Classic is one of the flagship lines of the Kai Group (which currently also includes the Kershaw and Zero Tolerance brands), a famous Japanese manufacturer of knives and razors since the early 1900s. This is a series of knives and kitchen accessories suitable for professionals and enthusiasts.

The blades are made from laminated steel consisting of an inner layer of VG-10 stainless steel and two outer cheeks of 32-layer damascus. The result is excellent cutting ability combined with excellent edge retention and good flexibility, which is also guaranteed by differentiated tempering.

These knives currently represent the top of Japanese culinary technology. However, the quality does not stop with just the steel used, but continues with the care of the workmanship (sharpening in particular) and the materials used, such as the splendid Pakkawood used for the handles.

Blade: 32-ply Damascus laminate and VG-10 stainless steel
Handle: black Pakkawood
Blade length: 90 mm.
Blade thickness: 2 mm.
Total length: 205 mm.
Weight: 65 g.
Notes: not dishwasher safe

A knife developed primarily for cutting vegetables.

Use: Vegetables
Blade length: 14.5 cm.
Total Length: 26 Cm.
Weight: 118g.

Japanese GLOBAL knives are the favorite of Chefs in the most prestigious hotels and restaurants in the world. The first GLOBAL knife was designed in 1985 by Komin Yamada, who gave the knife he created a new and revolutionary design.

The main features of GLOBAL knives are:
- Lightness: GLOBAL was the first company in the world to make an empty steel knife in the handle. This feature allows you to reduce the weight of the knife by 30%.
- Manageability: thanks to the lightness and anatomical shape of the handle, GLOBAL knives lend themselves to continuous and prolonged times of use, minimizing user fatigue.
- Wire hold: GLOBAL knives are made using the best steels and the most modern manufacturing techniques. In the blades there is a high percentage of Molybdenum / Vanadium thanks to which the hardness of the steel reaches 56/58 Rockwell of hardness, consequently increasing the life of the wire.
- Sturdiness: being the GLOBAL knives completely in steel (both the handle and the blade) they are practically indestructible.
- Elegance

Awards acquired by GLOBAL knives:
1990 - Japanese Good Design by MITI
1991 - Selected for International Design Year Book
1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in Germany

All Global products marketed by us are indelibly screen-printed with the Collini Cutlery logo (as in the image). This marking guarantees the buyer to have certainty about the quality, traceability, guarantee over the years and future privileged assistance on the product purchased from the Collini Cutlery.

Questi coltelli si caratterizzano per l'ottima qualità e purezza dell'acciaioinox impiegato che garantisce un taglio preciso e sottile unito aduna buona durata del filo. Le impugnature in Fibrox garantiscono inoltre unapresa sicura e confortevole unita alla massima igiene.

15 cm boning.

Victorinox kitchen knives suitable for both durable domestic useand for intensive use at the professional level.

These knives are characterized by the excellent quality and purity of the stainless steel used, which guarantees a precise and fine cut combined with a good durability of the edge. Fibrox handles also ensure a safe and comfortable grip combined with maximum hygiene.

Knife specially designed for cutting vegetables.

Use: Vegetable
Blade length: 14 Cm.
Total Length: 26 Cm.
Weight: 115g.

GLOBAL Japanese knives are the favorite of Chefs in the most prestigious hotels and restaurants in the world.
The first GLOBAL knife was designed in 1985 by Komin Yamada, who gave the knife he created a new and revolutionary design.

The main features of GLOBAL knives are:
- Lightness: GLOBAL was the first company in the world to make an empty steel knife in the handle. This feature allows you to reduce the weight of the knife by 30%.
- Manageability: thanks to the lightness and anatomical shape of the handle, GLOBAL knives lend themselves to continuous and prolonged times of use, minimizing user fatigue.
- Wire hold: GLOBAL knives are made using the best steels and the most modern manufacturing techniques. In the blades there is a high percentage of Molybdenum / Vanadium thanks to which the hardness of the steel reaches 56/58 Rockwell of hardness, consequently increasing the life of the wire.
- Sturdiness: being the GLOBAL knives completely in steel (both the handle and the blade) they are practically indestructible.
- Elegance
Awards acquired by GLOBAL knives:

1990 - Japanese Good Design by MITI
1991 - Selected for International Design Year Book
1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in Germany

All Global products marketed by us are indelibly screen-printed with the Collini Cutlery logo (as in the image). This marking guarantees the buyer to have certainty about the quality, traceability, guarantee over the years and future privileged assistance on the product purchased from the Collini Cutlery.