Zwilling
La storia aziendale di ZWILLING J.A. HENCKELS inizia il 13 giugno 1731 sotto il segno dei gemelli. Allora, Peter Henckels registrò il marchio dei gemelli, oggi conosciuto in tutto il mondo, nel ruolo dei fabbricanti di coltelli di Solingen. ZWILLING è perciò uno dei marchi più antichi al mondo.
Dalla lavorazione manuale di precisione, all´impiego delle moderne tecnologie. Da esportatore tedesco, ad azienda operante a livello internazionale.
Per tradizione ZWILLING J.A. HENCKELS impiega esclusivamente uno speciale acciaio prodotto secondo una propria formulazione, la cosiddetta colata speciale. Questo acciaio viene poi affinato con un trattamento criostatico. Il risultato è un coltello che si distingue per elevata durezza, flessibilità e eccellente resistenza alla corrosione.
La Coltelleria Collini di Busto Arsizio è rivenditore ufficiale per l'Italia del marchio ZWILLING.
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Zwilling - Miyabi Hibana 800DP - 240mm bread. 54486-241 - kitchen knife
Recommended use: bread, cakes, quiches, leathery vegetables
Country of production: Japan
Blade structure: sanmai with 49-layer external damask
Cutting steel: stainless steel, Sandvik FC61
Type of sharpening: Asymmetrical, serrated
Blade finish: Passive etching
Blade length: 240mm.
Construction: Forged
Handle: in Nylon, triple rivet, with brass spacers
Maintenance: hand wash only54486-241 -
Zwilling - Miyabi Hibana 800DP - Nakiri 170mm. 54485-171 - kitchen knife
Recommended use: vegetables
Country of production: Japan
Blade structure: sanmai with 49-layer external damask
Cutting steel: stainless steel, Sandvik FC61
Type of sharpening: Honbazuke, symmetrical
Blade finish: Passive etching
Blade length: 170mm.
Construction: Forged
Handle: in Nylon, triple rivet, with brass spacers
Maintenance: hand wash only54485-171 -
Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Sujihiki 240mm. 34680-241 - kitchen knife
Production: Japan
Blade: laminate with sharp steel FC61 to 61HRC and damask outer cheeks to 49 layers
Cut: Symmetrical
Construction: Forged
Grip: micarta
Blade length: 240mm.
Recommended use: sausages, meat, fishNotes: developed in collaboration with Chef Rokusaburo Michiba
34680-241 -
Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Gyutoh 240mm. 34681-241 - kitchen knife
Production: Japan
Blade: laminate with sharp steel FC61 to 61HRC and damask outer cheeks to 49 layers
Cut: Symmetrical
Construction: Forged
Grip: micarta
Blade length: 240mm.
Recommended use: vegetables, meats,Notes: developed in collaboration with Chef Rokusaburo Michiba
34681-241 -
Zwilling - Miyabi 6000MCT - Bread 230mm - 34076-231 - professional kitchen knife
Recommended uses: Bread, Cakes, Pies, Watermelon, Melon
Country of Manufacture: Japan
Blade: Stainless steel laminate Cryodur Micro Carbide MC63 to 63HRC
Sharpening: A three phases, styled "Honbazuke"
Surface finish: Hammering mirror polished style "Tsuchime"
Blade length: 230mm
Blade Thickness: 2mm
Overall Length: 360mm
Weight: 200g.
Handle: pakkawood wood with mosaic pins, spacers brass and micarta and steel shank
Packaging: transparent plastic box with Miyabi logos
Maintenance: not dishwasher safe34076-231 -
Zwilling - Miyabi 6000MCT - Sujihiki 240mm - 34078-241 - professional kitchen knife
Recommended uses: fish, Roasts, Sausages
Production Country: Japan
Blade: Stainless steel laminate Cryodur Micro Carbide MC63 to 63HRC
Sharpening: A three phases, styled "Honbazuke"
surface finish: Hammering mirror polished style "Tsuchime"
Blade length: 240mm
Blade thickness: 2mm
Overall Length: 365mm
Weight: 195g.
Handle: pakkawood wood with mosaic pins, spacers brass and micarta and steel shank
Packaging: transparent plastic box with Miyabi logos
Maintenance: not dishwasher safe34078-241 -
Zwilling - Miyabi 6000MCT - Gyutoh 240mm - 34073-241 - Chef - professional kitchen knife
Recommended uses: Raw Meat, Vegetables
Country of Manufacture: Japan
Blade: Stainless steel laminate Cryodur Micro Carbide MC63 to 63HRC
Sharpening: A three phases, styled "Honbazuke"
Surface finish: Hammering mirror polished style "Tsuchime"
Blade length: 240mm
Blade Thickness: 2mm
Overall Length: 375mm
Weight: 250g.
Handle: pakkawood wood with mosaic pins, spacers brass and micarta and steel shank
Packaging: transparent plastic box with Miyabi logos
Maintenance: not dishwasher safe34073-241 -
Zwilling - Miyabi 5000MCD - Gyutoh 240mm. - coltello da cucina
Produzione: Giappone
Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati
Taglio: di tipo simmetrico
Costruzione: forgiato
Impugnatura: in legno di betulla
Lunghezza Lama: 240mm.
Uso Consigliato: carne cruda, verdura, pesce34373-241 -
Zwilling - Miyabi 5000MCD - Sujihiki 240mm. - coltello da cucina
Produzione: Giappone
Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati
Taglio: di tipo simmetrico
Costruzione: forgiato
Impugnatura: in legno di betulla
Lunghezza Lama: 240mm.
Uso Consigliato: arrosto, sashimi, salumi e prosciutto34378-241